Quando il caldo rende impossibile accendere il forno, ma non vuoi rinunciare a un dolce fatto in casa, la torta in padella alle pesche è la soluzione perfetta. Facile da preparare, leggera e deliziosa, è l’ideale per una colazione estiva, una merenda fresca o un dessert improvvisato.

Si prepara direttamente sul fornello e ha una consistenza soffice, arricchita dalla dolcezza naturale delle pesche di stagione.

Ingredienti per una padella da 22-24 cm

• 2 pesche mature (gialle o bianche)
• 2 uova
• 50 ml di latte (anche vegetale)
• 50 ml di olio di semi
• 100 g di zucchero
• 150 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina (facoltativa)
• Zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione passo passo

1. Prepara le pesche

Lava e sbuccia le pesche (se preferisci puoi lasciarle con la buccia). Tagliale a fettine sottili e tienile da parte.

2. Prepara l’impasto

In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il latte e l’olio, poi incorpora la farina setacciata con il lievito e, se vuoi, la vanillina. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

3. Cuoci in padella

• Ungi leggermente una padella antiaderente con un filo d’olio o una noce di burro.
• Disponi le fettine di pesca sul fondo, creando uno strato uniforme.
• Versa sopra l’impasto e livella con una spatola.
• Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 30-35 minuti.
• Controlla la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
• Gira la torta aiutandoti con un piatto e cuoci per altri 5 minuti sul lato opposto, se necessario.

Consigli e varianti

• Aggiungi un cucchiaino di cannella per un profumo speziato.
• Per una versione più ricca, puoi inserire dei pezzi di pesca anche nell’impasto.
• Sostituisci parte della farina con farina di mandorle per una consistenza più morbida.
• Se preferisci un dolce più leggero, puoi usare zucchero di canna e latte vegetale.

Come servirla

Lascia intiepidire la torta e spolvera con zucchero a velo prima di servire. È ottima anche fredda, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di yogurt greco per un tocco fresco e cremoso.

La torta in padella alle pesche è il dolce estivo che unisce semplicità, velocità e gusto. Perfetta per chi ama le ricette senza forno ma non vuole rinunciare al piacere di un dolce genuino e fatto in casa. Provala e conquista tutti con il suo profumo irresistibile!