La torta salata con zucchine è una delle preparazioni più versatili e amate della cucina italiana. Perfetta come antipasto, piatto unico o per un aperitivo con gli amici, unisce gusto e semplicità. Grazie alla sua facilità di preparazione e agli ingredienti economici, è la soluzione ideale anche per svuotare il frigo in modo creativo.

📝 Ingredienti

• 3 zucchine medie
• 3 uova
• 150 g di farina
• 50 ml di olio di semi
• 50 ml di latte
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di formaggio a cubetti (provola, scamorza o altro a piacere)
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (menta, prezzemolo o basilico)

👩‍🍳 Preparazione

1. Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi, poi strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
2. In una ciotola, sbatti le uova con il latte, l’olio, il parmigiano, sale e pepe.
3. Aggiungi la farina setacciata con il lievito e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Unisci le zucchine, il formaggio a cubetti e le erbe aromatiche. Mescola bene.
5. Versa l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno o oliato e infarinato.
6. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 45-50 minuti, finché non sarà dorata in superficie e ben cotta all’interno (fai la prova stecchino).
7. Lascia intiepidire prima di tagliare.

Varianti gustose

La torta salata alle zucchine può essere personalizzata facilmente. Ecco alcune idee:

• Zucchine e speck: per un tocco affumicato.
• Zucchine e scamorza: per una versione filante e saporita.
• Zucchine e tonno: perfetta per un pasto più ricco.
• Versione vegetariana: aggiungi cipolle caramellate o pomodorini secchi.

Come conservarla

La torta salata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta. Si può anche congelare già cotta, tagliata a fette, e riscaldare al bisogno in forno.