Quando arriva la stagione delle pesche, è naturale volerle portare anche in cucina sotto forma di dolci genuini. La torta soffice alle pesche è una preparazione classica e amata, perfetta per colazioni leggere o merende estive. Soffice, profumata e delicata, valorizza il sapore della frutta senza coprirlo.

Perché scegliere la torta alle pesche

Le pesche sono frutti estivi ricchi di acqua e naturalmente dolci, ideali per rendere morbidi e aromatici gli impasti. Una torta alle pesche permette di sfruttare appieno la stagionalità, offrendo un dolce facile da realizzare e molto versatile.

Questa torta è:

• Facile da preparare, adatta anche a chi ha poca esperienza
• Morbida e umida, grazie alla presenza della frutta
• Leggera, con pochi grassi
• Personalizzabile, con varianti golose o più salutari

Ingredienti (per una tortiera da 22-24 cm)

• 3 pesche mature (meglio se gialle, ben sode)
• 3 uova
• 180 g di zucchero
• 100 ml di olio di semi (oppure 100 g di burro fuso)
• 125 g di yogurt bianco o alla pesca
• 250 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di un limone (opzionale)
• Zucchero a velo per la finitura

Procedimento

Preparazione delle pesche
Lavare e sbucciare le pesche. Tagliarne due a fettine sottili per la decorazione e una a dadini da incorporare nell’impasto.

Montare le uova
In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unire i liquidi
Aggiungere l’olio, lo yogurt e, se desiderato, la scorza di limone. Mescolare con cura.

Incorporare le polveri
Setacciare farina e lievito e unirli poco alla volta al composto. Aggiungere infine i cubetti di pesca e mescolare con una spatola.

Versare nello stampo
Imburrare e infarinare la tortiera. Versare l’impasto e disporre le fettine di pesca sulla superficie a raggiera.

Cottura
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Fare la prova stecchino per verificare la cottura.

Raffreddamento e finitura
Lasciare intiepidire la torta prima di sformarla. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Varianti consigliate

• Con farina integrale o di mandorle per un gusto più rustico
• Senza lattosio con yogurt vegetale e olio di mais
• Con aroma alla vaniglia o cannella per un tocco in più
• Con mandorle a lamelle in superficie per aggiungere croccantezza

Da accompagnare con

La torta soffice alle pesche si sposa bene con:

• Tè freddo aromatizzato
• Caffè o cappuccino per la colazione
• Una pallina di gelato alla crema per un dessert estivo

La torta soffice alle pesche è un dolce semplice e genuino, che celebra il meglio della frutta estiva. Perfetta in ogni momento della giornata, si prepara in pochi gesti e piace a grandi e bambini. Una ricetta da riscoprire ogni anno, al primo arrivo delle pesche mature.