La torta veloce cocco e menta è la ricetta perfetta per chi cerca un dolce semplice, fresco e dal profumo estivo inconfondibile. Pronta in meno di un’ora, senza ingredienti complicati, è ideale per una merenda leggera o come dessert dopo un pranzo estivo. L’unione tra il gusto esotico del cocco e la nota rinfrescante della menta crea un equilibrio unico, che conquista al primo assaggio.

Ingredienti per uno stampo da 22 cm

• 200 g di farina 00
• 100 g di farina di cocco
• 180 g di zucchero
• 3 uova
• 100 ml di sciroppo di menta
• 120 ml di latte
• 100 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• Zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione

1. In una ciotola capiente sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungi lo sciroppo di menta, il latte e l’olio, continuando a mescolare.
3. Incorpora la farina 00, la farina di cocco e il lievito, setacciati. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
4. Versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
5. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 35-40 minuti. Fai la prova stecchino per verificarne la cottura.
6. Lascia raffreddare e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Varianti e consigli

• Per una versione ancora più fresca, puoi aggiungere delle foglioline di menta tritate all’impasto.
• Se preferisci una nota più intensa di cocco, puoi sostituire parte del latte con latte di cocco.
• La torta veloce cocco e menta si conserva soffice per 2-3 giorni, coperta o sotto una campana per dolci.

Un dolce estivo da non perdere

La torta veloce cocco e menta è un’idea originale e gustosa che sorprende per leggerezza e freschezza. Perfetta da portare in tavola per stupire con semplicità e fantasia. Un dessert che sa di estate, pronto in pochi minuti!