Le tortillas di zucchine sono un’alternativa sana e sfiziosa alla classica tortilla messicana, perfette da servire come piatto unico, contorno o base per wrap e farciture leggere. Ideali per chi segue un’alimentazione low carb, gluten free o semplicemente vuole portare in tavola una ricetta gustosa e ricca di verdure.

Ecco come preparare in pochi minuti delle tortillas di zucchine morbide, flessibili e irresistibili.

Ingredienti per 4 tortillas

• 2 zucchine grandi
• 2 uova
• 40 g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
• 1 pizzico di sale
• Spezie a piacere (origano, pepe, aglio in polvere)
• Olio extravergine d’oliva per ungere

👉 Variante vegan: puoi sostituire le uova con farina di ceci e acqua (rapporto 1:1) per ottenere una consistenza simile.

Procedimento passo passo

1. Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Metti la polpa in un colino e strizza bene per eliminare l’acqua in eccesso.
2. In una ciotola, mescola le zucchine strizzate con le uova, il formaggio grattugiato, il sale e le spezie.
3. Scalda una padella antiaderente, unge leggermente con olio e versa un mestolo di composto.
4. Distribuisci il composto a forma di disco, proprio come una crêpe o una tortilla.
5. Cuoci per circa 3-4 minuti per lato, finché risulta dorata e compatta.
6. Ripeti fino a esaurimento dell’impasto.
7. Le tue tortillas di zucchine sono pronte per essere gustate calde o fredde, arrotolate o farcite!

Come servire le tortillas di zucchine

Farcite con hummus, avocado, pomodorini e rucola

Ripiene con formaggi freschi e salmone affumicato

Come base per una pizza veloce light

In sostituzione del pane per wrap e panini senza glutine

Perché provare le tortillas di zucchine

✅ Senza farina e glutine
✅ Ricche di fibre e verdure
✅ Facili da preparare
✅ Personalizzabili con spezie e condimenti
✅ Perfette per tutta la famiglia

Consigli utili

• Se vuoi una consistenza più “panosa”, aggiungi 1 cucchiaio di farina (anche d’avena o di mandorle).
• Conserva le tortillas in frigo per 2 giorni oppure congelale già cotte separandole con carta forno.