Il tronchetto alle fragole è un dolce fresco, scenografico e facilissimo da preparare, perfetto per la primavera e l’estate. A base di pan di Spagna arrotolato e farcito con una crema delicata e fragole fresche, questo dessert conquista tutti al primo assaggio. Ottimo per concludere un pranzo in famiglia, festeggiare una ricorrenza o sorprendere gli ospiti con un dolce leggero e goloso.

Scopri come preparare un tronchetto semplice alle fragole in pochi passaggi, anche senza forno!

Ingredienti per un rotolo (6-8 porzioni)

Per la base:

• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 100 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Un pizzico di sale

Per la farcitura:

• 250 g di mascarpone o ricotta
• 200 ml di panna fresca da montare
• 60 g di zucchero a velo
• 200 g di fragole fresche tagliate a pezzetti
• Qualche goccia di succo di limone

Per decorare:

• Fragole intere o a fette
• Zucchero a velo
• Foglioline di menta (facoltative)
• Preparazione step-by-step

1. Prepara il pan di Spagna

• Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungi la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, mescolando delicatamente.
• Versa l’impasto su una teglia rettangolare rivestita di carta forno e livella.
• Cuoci in forno statico a 180°C per circa 10 minuti.
• Una volta cotto, rovescia su un canovaccio umido e arrotola subito, lasciando raffreddare.

2. Prepara la crema

Monta la panna ben fredda.

In un’altra ciotola, lavora il mascarpone (o ricotta) con lo zucchero a velo.

Unisci la panna montata e mescola delicatamente.

Aggiungi le fragole a pezzetti e qualche goccia di limone.

3. Farcisci e arrotola

Srotola il pan di Spagna ormai freddo, spalma la crema in modo uniforme.

Arrotola nuovamente con delicatezza e avvolgi nella pellicola.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 3 ore (meglio se tutta la notte).

4. Decora e servi

Taglia le estremità del rotolo per renderlo più uniforme.

Spolvera con zucchero a velo e decora con fragole fresche.

Servi a fette!

Varianti da provare

Con cioccolato bianco grattugiato sulla superficie per un tocco extra goloso.

Senza panna: usa solo ricotta o yogurt greco per una versione più leggera.

Senza cottura: utilizza biscotti tritati e crema fredda come base arrotolabile.

Perché scegliere il tronchetto alle fragole

✅ Facile e veloce da preparare
✅ Ottimo in ogni stagione
✅ Personalizzabile e leggero
✅ Perfetto come dolce della domenica o per occasioni speciali