Con la crescente pressione normativa e pubblica per abbandonare i materiali plastici monouso, molte aziende e consumatori stanno passando all'utilizzo di prodotti di carta o anche ad altri prodotti monouso di origine biologica. Il motivo risiede nel fatto che si pensi come questo genere di prodotti siano più naturali. Le persone quindi presumono di fare una scelta più sana. Mentre molti sono effettivamente riciclabili o compostabili, molti prodotti di carta a contatto con gli alimenti possono comunque contenere componenti di plastica e sostanze chimiche nocive. La novità di alcuni di questi prodotti di origine biologica significa che la ricerca è ancora in corso per quanto riguarda la migrazione chimica.  

Secondo quanto riportato dal Food packaging forum, uno di questi prodotti che contiene PFAS nonostante sia di carta e non di plastica è la "carta da forno"

La carta da forno è un prodotto comune nelle cucine di tutto il mondo, utilizzato per evitare che i cibi si attacchino alle superfici durante la cottura. Per ottenere queste proprietà antiaderenti, molti produttori utilizzano PFAS, che sono noti per la loro resistenza al calore e alle sostanze chimiche.

I PFAS sono noti per essere persistenti nell'ambiente e possono accumularsi nel corpo umano. Studi hanno collegato l'esposizione ai PFAS a vari problemi di salute, tra cui malattie della tiroide, danni al fegato, e alcuni tipi di cancro.

Giulia Simonetti della Sapienza Università di Roma ha condotto uno studio che ha indagato la concentrazione complessiva e la migrazione di sostanze perfluoroalchiliche e polifluoroalchiliche ( PFAS ) ed esteri organofosforici (OPE) da imballaggi di origine biologica acquistati in Italia. "Gli OPE sono ritardanti di fiamma e plastificanti, mentre i PFAS sono rivestimenti e repellenti per acqua e grassi". I ricercatori hanno raccolto specificamente prodotti monouso realizzati in bagassa di canna da zucchero o polpa di cellulosa etichettati come "naturali", "compostabili" o "biodegradabili". In totale, hanno preso di mira dodici OPE e 22 PFAS in due tipi di ciotole, un piatto, una tazza e tre tipi di carta da forno.

Le carte da forno presentavano i livelli complessivi più elevati sia di PFAS che di OPE. Uno dei campioni di carta da forno presentava una concentrazione totale di PFAS pari a 0,59 ± 0,04 mg/kg. Una delle ciotole presentava la concentrazione di PFAS misurata più bassa, pari a 0,05 ± 0,04 mg/kg. Gli OPE variavano da una concentrazione di 0,04 ± 0,01 (una ciotola) a 0,26 ± 0,06 (un'altra carta da forno), gli autori hanno descritto che "le carte da forno sono i campioni più contaminati; in particolare, la quantità di OPE migrati supera di un ordine di grandezza il limite precauzionale di 0,01 mg kg −1 ".

Dove si trovano i Pfas

Le caratteristiche che rendono i PFAS così diffusi nella produzione industriale sono riconducibili al fatto che sono impermeabili all’acqua e all’olio e resistenti alle reazioni chimiche, al calore e alla frizione. Per questi motivi vengono usati in tantissimi settori diversi:

• Alimentare. Per il trasporto e la vendita del cibo: in molti imballaggi usa e getta in molti marchi di fast food in tutta Europa o nei contenitori per alimenti in cellulosa biodegradabile o bambù (quelli che, in teoria, dovrebbero essere più rispettosi per la natura e per l'uomo…)
• Nei prodotti per la casa, come la cera che si usa per il parquet, detersivi, vernici, saponi, trucchi, deodoranti, filo interdentale.
• Nell’edilizia, per rivestire materiali che diventino resistenti agli incendi o agli agenti atmosferici come piastrelle, cemento o vernici.
• Nel settore aeronautico, aerospaziale e della difesa, per la produzione dei vari componenti meccanici.
• Nel settore automobilistico, per migliorare i sistemi di erogazione del carburante e per prevenire infiltrazioni di benzina.
• Prodotti tessili come tappeti, pelle e abbigliamento tecnico.
• Fertilizzanti chimiciUtensili, come nel caso di pentole e padelle antiaderenti.
• Nel settore energetico, per coprire collettori solari e migliorare la loro resistenza agli agenti atmosferici.
• Nei prodotti antincendio, come schiume ed equipaggiamenti.

Fonte | Foodpackaging forum