Le zucchine alla pizzaiola in padella sono una ricetta semplice, veloce e ricca di gusto. Perfette come contorno leggero o piatto unico vegetariano, combinano il sapore fresco delle zucchine con il profumo irresistibile di pomodoro, aglio e origano tipico della classica pizzaiola.

Un'idea perfetta per l'estate, quando le zucchine abbondano e si ha voglia di qualcosa di buono ma senza accendere il forno.

Perché provarle?

Le zucchine alla pizzaiola si preparano in pochissimo tempo, con ingredienti economici e sempre presenti in dispensa. Sono leggere, ma non mancano di sapore: il sugo di pomodoro si arricchisce del profumo dell’aglio e dell’origano, mentre le zucchine restano morbide e succose.

In più, è una ricetta perfetta anche per chi segue una dieta vegetariana o semplicemente vuole mangiare più verdure senza rinunciare al gusto.

Ingredienti semplici e genuini

Per preparare le zucchine alla pizzaiola in padella ti serviranno:

• Zucchine fresche
• Passata di pomodoro (o pomodori pelati)
• Aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Origano secco
• Sale e pepe
• Mozzarella (facoltativa, per una versione più ricca)
• Basilico fresco (opzionale)

Preparazione passo passo

• Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili.
• In una padella capiente, fai rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio.
• Aggiungi le zucchine e falle cuocere qualche minuto a fuoco medio, finché iniziano ad ammorbidirsi.
• Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe, poi profuma con l’origano.
• Lascia cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti, finché le zucchine sono morbide e il sugo ben ristretto.
• Se vuoi, aggiungi qualche cubetto di mozzarella a fine cottura per un effetto filante irresistibile.

Come servirle

Puoi servire le zucchine alla pizzaiola calde, appena pronte, oppure tiepide. Sono perfette come contorno per piatti di carne o pesce, ma anche come piatto unico con una fetta di pane tostato o riso bianco.

Sono ottime anche da portare in ufficio o al mare: si conservano bene in frigo per 1-2 giorni e si gustano anche a temperatura ambiente.