Se cerchi un piatto facile, gustoso e perfetto in ogni occasione, questa torta rustica con zucchine, uova, formaggio e ricotta diventerà una delle tue preferite. Morbida dentro, leggermente croccante fuori, è ideale per una cena veloce, un pranzo al sacco o un aperitivo con gli amici.

Ingredienti semplici, sapore irresistibile

Questa torta rustica ha tutto quello che serve per conquistarti al primo morso:

• Zucchine: leggere, di stagione e ricche di sapore
• Uova: per dare struttura e morbidezza
• Ricotta: cremosa e delicata
• Formaggio grattugiato: per un tocco filante e saporito

Il bello di questa ricetta è che si adatta facilmente: puoi aggiungere spezie, erbe aromatiche o arricchirla con cubetti di prosciutto o pancetta, se ti piace.

Ingredienti (per una tortiera da 22-24 cm)

• 3 zucchine medie
• 3 uova
• 250 g di ricotta
• 80 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 1 rotolo di pasta sfoglia o brisée (anche integrale o senza glutine)
• Sale, pepe e noce moscata q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Procedimento

1. Lava e grattugia le zucchine, poi falle saltare in padella con un filo d’olio per qualche minuto, finché non perdono l’acqua.
2. In una ciotola, mescola uova, ricotta e formaggio, aggiusta di sale, pepe e noce moscata.
3. Aggiungi le zucchine intiepidite al composto e mescola bene.
4. Fodera una teglia con la pasta sfoglia e versa il ripieno all’interno.
5. Livella con una spatola, ripiega i bordi e cuoci in forno statico a 180°C per circa 35-40 minuti, finché non è ben dorata.

Quando servirla?

Questa torta rustica è buonissima sia calda che fredda. Puoi prepararla in anticipo e portarla a lavoro, a un picnic o servirla come antipasto rustico. È un'ottima idea svuota-frigo e piacerà a tutti, grandi e piccini!

Zucchine, uova, ricotta e formaggio: quattro ingredienti semplici per un risultato sorprendente. Una torta salata genuina e saporita che ti conquisterà per la sua versatilità e bontà.