I mesi invernali sono il momento perfetto per consumare verdure di stagione come broccoli, cavolfiori, cavoli e cime di rapa. Queste verdure sono ricche di nutrienti essenziali, ideali per rinforzare le difese immunitarie e contrastare i segni dell'invecchiamento cellulare. Integrare queste verdure nella tua alimentazione è una scelta vincente per il benessere. Se vuoi rinnovare i tuoi piatti invernali, una ricetta originale e nutriente è la zuppa di cavolo nero e lenticchie, un piatto completo che unisce i carboidrati della pasta, le vitamine del cavolo nero e le proteine vegetali delle lenticchie.

Zuppa di Cavolo Nero e Lenticchie

Ingredienti per 4 persone:

• 140 gr di pasta corta (ad esempio ditaloni)
• 160 gr di cavolo nero
• 130 gr di lenticchie
• 1 scalogno
• 1 carota
• 1 rametto di rosmarino
• 2 litri di acqua
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. Preparazione delle lenticchie: Se le lenticchie richiedono ammollo, mettile in una ciotola con acqua fredda per tutta la notte. Il giorno dopo, sciacquale bene sotto acqua corrente.
2. Soffritto base: Trita finemente lo scalogno e taglia la carota a piccoli cubetti. In una pentola capiente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e fai rosolare lo scalogno e la carota per circa 10 minuti a fuoco basso.
3. Cottura delle lenticchie: Aumenta la fiamma, aggiungi le lenticchie sciacquate e lasciale insaporire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungi acqua e rosmarino: Versa i 2 litri di acqua e porta a bollore. Aggiungi il rametto di rosmarino e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
5. Preparazione del cavolo nero: Lava e taglia il cavolo nero a striscioline sottili. Dopo 15 minuti, aggiungi il cavolo nero alla pentola con le lenticchie e prosegui la cottura per altri 45 minuti, fino a quando le lenticchie saranno ben cotte.
6. Cottura della pasta: Quando le lenticchie sono pronte, aggiungi un pizzico di sale e la pasta. Cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
7. Completamento: Una volta che la pasta è cotta, spegni il fuoco e aggiusta di pepe. Servi la zuppa calda, magari con un filo d'olio extravergine di oliva a crudo per un tocco extra di sapore.

Questa zuppa di cavolo nero e lenticchie è una soluzione sana e gustosa per affrontare le fredde giornate invernali. Ricca di nutrienti, è perfetta per rafforzare il sistema immunitario e mantenere l'energia durante tutto il giorno. Aggiungi questa ricetta al tuo menù invernale e scopri quanto può essere semplice e delizioso mangiare sano!