La crema di castagne, conosciuta anche come crema di marroni, è una deliziosa conserva dolce tipica dell’autunno. Perfetta da spalmare sul pane, per farcire dolci o da gustare al cucchiaio, questa crema conquista con il suo sapore autentico e naturale.

Prepararla in casa è più semplice di quanto si pensi. Bastano pochi ingredienti e un po’ di pazienza per ottenere un risultato genuino e profumato, senza conservanti o additivi.

Ingredienti per la crema di castagne fatta in casa

Per circa 2 vasetti medi, ti serviranno:

• 500 g di castagne (o marroni freschi)
• 250 g di zucchero di canna
• 1 bicchiere d’acqua
• 1 bacca di vaniglia (oppure una bustina di vanillina)
• Facoltativo: un cucchiaino di rum o liquore all’arancia

Come preparare la crema di castagne passo dopo passo

1. Incidi e lessa le castagne

Pratica un taglio orizzontale su ogni castagna.

Immergile in acqua bollente e cuocile per circa 30-40 minuti.

Una volta cotte, sbucciale finché sono ancora calde, rimuovendo sia la buccia esterna che la pellicina interna.

✅ Consiglio: Se vuoi velocizzare il processo, puoi usare castagne già cotte e pelate sottovuoto.

2. Riduci in purea

Frulla le castagne sbucciate fino a ottenere una purea liscia e omogenea.

In alternativa, puoi passarle con uno schiacciapatate per una consistenza più rustica.

3. Prepara lo sciroppo

In un pentolino, unisci l’acqua e lo zucchero.

Aggiungi la vaniglia incisa nel senso della lunghezza.

Porta a ebollizione e lascia sobbollire per 5 minuti, fino a ottenere uno sciroppo profumato.

4. Unisci la purea allo sciroppo

Aggiungi la purea di castagne allo sciroppo di zucchero.

Mescola a fuoco basso per 15-20 minuti, fino a ottenere una crema morbida e compatta.

A fine cottura, puoi aggiungere il rum o liquore, se lo desideri.

5. Invasettamento e conservazione

Versa la crema ancora calda nei vasetti sterilizzati.

Chiudi ermeticamente e capovolgi i vasetti per creare il sottovuoto.

Una volta raffreddati, conserva in dispensa al buio. Dopo l’apertura, tenere in frigorifero e consumare entro 7-10 giorni.

Come usare la crema di marroni

La crema di castagne è versatile e deliziosa in molte occasioni:

• Sul pane tostato o sulle fette biscottate
• Per farcire crostate, torte o rotoli dolci
• In abbinamento con panna montata o yogurt bianco
• Come ingrediente per dolci autunnali, come mont blanc o mousse di castagne

Differenza tra castagne e marroni

Anche se spesso usati come sinonimi, castagne e marroni non sono esattamente la stessa cosa:

• Le castagne sono più piccole e dal sapore rustico.
• I marroni sono più grandi, dolci e facili da pelare.
• Entrambi vanno bene per questa ricetta, ma se desideri una crema più fine e dolce, i marroni sono l’ideale.

Preparare la crema di castagne in casa è un’ottima idea per valorizzare i frutti di stagione e gustare una dolcezza naturale, sana e fatta con le proprie mani. Una ricetta semplice, perfetta da regalare o da tenere in dispensa per coccolarsi durante l’inverno.