Se sono freschi, sono buoni, ma hai mai provato i fichi al forno? Possono trasformarsi in un dessert di fine pasto davvero prelibatissimo.
Una ricetta facile e che richiede pochissimo tempo (non devi neppure asciugare i fichi dopo averli lavati!). Oltre i fichi, gli unici altri due ingredienti sono lo zucchero e i limoni, rigorosamente biologici visto che devi utilizzare la loro scorza. Assicurati solo che i fichi sdiano abbastanza grandi e soprattutto ben maturi, e naturalmente di buona qualità.
Fichi caramellati al forno
Ingredienti per 4 persone:
- 8 fichi grandi maturi
- 8 cucchiai di zucchero semolato
- 2 limoni biologici
Procedimento
Come prima cosa lava i fichi sotto l'acqua corrente del rubinetto. Poi, non asciugarli, ma falli rotolare nello zucchero, facendo in mano che ne siano tutti coperti.
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A questo punto puoi sistemarli in una pirofila con della carta da forno bagnata e strizzata, oppure unta bene con dell'olio. La pirofila dovrebbe contenere tutti i fichi, uno vicino all'altro, senza quindi che rimangano spazi vuoti. Aggiungi un po' di acqua e la scorza dei limoni a pezzetti. Porta a temperatura il forno a 160°C e poi inforna per circa una decina di minuti.
A questo punto lo zucchero dovrebbe essere caramellato, quindi togli la pirofila dal forno e lasciali raffreddare prima di servire a tavola.
Volendo insaporire ulteriormente questo dessert, prima della cottura in forno puoi aggiungere ai fichi un po' di cognac, una spolverata di cannella e qualche ricciolo di burro.
Come conservare i fichi freschi
I fichi freschi puoi conservarli in diversi modi. Puoi, per esempio, metterli in frigorifero: non lavorali prima riporli in contenitore con coperchio o in un sacchetto di plastica perforato per permettere la circolazione dell'aria. Ricordati che nel cassetto della frutta del frigo resistono per un massimo di 7 giorni
Puoi anche congelarli in freezer. In questo caso sì che ti conviene lavarli delicatamente e poi asciugarli, tagliarli a metà o in quarti e disporli su una teglia coperta con pellicola trasparente che poi riponi nel congelatore per alcune ore. Non è finita, perché una volta congelati ti conviene metterli in sacchetti ad hoc e infilarli in congelatore, dove possono restare anche per 3-4 mesi.
I fichi possono essere conservati anche sottovuoto, all'interno di barattoli di vetro chiusi ermeticamente, oppure puoi farli essiccare, mettendoli prima in forno a bassa temperatura (circa 60°C) per 8-12 ore o in un essiccatore.
(Articolo scritto da Gaia Cortese il 2 settembre 2021
Modificato da Kevin Ben Alì Zinati il 13 agosto 2024)