Preparare il formaggio fatto in casa con pochi ingredienti è un processo divertente e gratificante. Con solo 1 litro di latte, mezzo limone e 1 yogurt, puoi ottenere un formaggio fresco e delicato in poche ore. Questo è un metodo semplice ed economico per fare formaggio artigianale nella tua cucina. Scopri la ricetta passo dopo passo.

Ingredienti per il formaggio fatto in casa

1 litro di latte intero (meglio se fresco e non pastorizzato)

Mezzo limone (per cagliare il latte)

1 cucchiaio di yogurt naturale (per introdurre fermenti lattici)

Un pizzico di sale (facoltativo, per insaporire)

Procedimento per fare il formaggio

Scaldare il latte: Inizia versando 1 litro di latte in una pentola capiente. Scalda il latte a fuoco medio fino a raggiungere una temperatura di circa 85°C. Non deve bollire, ma deve essere abbastanza caldo per favorire la coagulazione.

Aggiungere il limone: Quando il latte è caldo, spremi mezzo limone e aggiungi il succo al latte. Mescola delicatamente per far distribuire il succo. Vedrai che il latte inizierà a cagliare, formando la cagliata (i solidi) e il siero (il liquido).

Aggiungere lo yogurt: A questo punto, aggiungi 1 cucchiaio di yogurt naturale al composto. Lo yogurt aiuterà a introdurre i fermenti lattici necessari per il processo di fermentazione e per conferire un sapore più ricco al formaggio. Mescola bene.

Lasciare riposare: Copri la pentola con un coperchio e lascia riposare per circa 30 minuti, durante i quali la cagliata si separerà dal siero. Se il latte non si è completamente cagliato, puoi aggiungere qualche goccia di succo di limone e lasciare riposare ancora per qualche minuto.

Scolare il formaggio: Una volta che la cagliata si è separata dal siero, prepara un colino foderato con una garza o un panno di cotone pulito. Versa il composto nel colino per filtrare il siero e raccogliere la cagliata. Puoi utilizzare il siero per altre ricette o per la preparazione di bevande.

Raffreddare e condire: Dopo aver scolato il formaggio, puoi aggiungere un pizzico di sale per insaporirlo (opzionale). Trasferisci il formaggio in un contenitore e lascialo raffreddare completamente.

Come utilizzare il formaggio fatto in casa

Il formaggio che ottieni con questa ricetta avrà una consistenza morbida, simile a ricotta. È perfetto per essere utilizzato in molte preparazioni, come:

Insalate: aggiungi il formaggio fresco a insalate estive per un tocco di cremosità.

Pasta: puoi mescolare il formaggio con la pasta per un piatto semplice e gustoso.

Tartine: spalmalo su crostini di pane o bruschette per un antipasto veloce.

Dolci: può essere usato anche per preparare dolci freschi, come cheesecake o mousse.

Conservazione del formaggio fatto in casa

Il formaggio fatto in casa deve essere conservato in frigorifero, meglio se in un contenitore ermetico. Consumalo entro 3-4 giorni per garantirne la freschezza.

Fare il formaggio in casa con 1 litro di latte, mezzo limone e 1 yogurt è un processo facile e veloce che ti permette di gustare un formaggio fresco, senza conservanti né additivi. Con pochi ingredienti puoi preparare un formaggio semplice, versatile e perfetto per arricchire i tuoi piatti. Provalo subito!