Gli antociani sono un gruppo di pigmenti bioattivi presenti naturalmente in alcune piante. Appartengono a una classe di composti chiamati flavonoidi, molti dei quali si ritiene contengano effetti antiossidanti, compresi gli antociani. Sono famosi perché conferiscono agli alimenti un colore rosso scuro, viola o blu. Ne esisto diverse varietà, ma le più comuni sono sei:

• Cianidina
• Delfinidina
• Malvidina
• Peonidina
• Petunidina
• Pelargonidina

Come puoi immaginare già osservando il colore del frutto o della verdura puoi comprendere se contiene o meno questi antiossidanti. I cibi che ne contengono quantità maggiori e che devi assolutamente aggiungere alla tua dieta sono:

Mirtilli e ribes nero

Tutti i frutti di bosco sono ricchi di antociani, ma i mirtilli e i ribes neri ne racchiudono quantità maggiori. Consuma anche bacche di sambuco, mirtilli rossi, succo di amarena, lamponi, more, e fragole. Anche i succhi appena spremuti di questi frutti ne sono una fonte.

Ciliegie

Più scuro è il colore della ciliegia (come qualsiasi altro alimento ricco di antiossidanti), maggiore è la concentrazione di antociani. Gli studi hanno dimostrato che le persone che consumano amarene sperimentano regolarmente sollievo da condizioni come l’artrosi e dal dolore dopo un allenamento.

Melanzana

La buccia viola scuro delle melanzane è ricca di antociani. È stato dimostrato che gli antociani estratti dalla buccia delle melanzane eliminano i radicali liberi e prevengono la perossidazione lipidica. Si consiglia quindi di lasciare la pelle a questa verdura.

Melograno

Il colore del melograno è merito degli antociani. I melograni sono una buona fonte di fibre e forniscono vitamine A, C ed E, nonché altri composti vegetali con proprietà protettive come i tannini .

Patata dolce viola

Le patate dolci viola sono state al centro dell'attenzione negli ultimi anni. Vengono comunemente consumate sull'isola giapponese di Okinawa, che ospita una popolazione anziana eccezionalmente sana, un gran numero dei quali ha più di 100 anni.  Alcuni scienziati ritengono che tale sana longevità possa essere dovuta alle grandi quantità di patate dolci viola nella dieta di Okinawa.

Barbabietola

Il colore viola intenso della barbabietola deriva da sostanze chimiche vegetali chiamate betalaine, non da antociani. Come gli antociani, le betalaine hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Presenti anche nei gambi di bietola e rabarbaro, sono in grandi quantità nella barbabietola.

Riso nero

Il riso nero è anche comunemente chiamato “riso proibito” o "riso venere". Ha questo nome perché solo l'imperatore dell'antica Cina poteva mangiarlo. È stato scoperto che il riso nero contiene sei volte più antiossidanti del riso integrale o bianco. Inoltre, un singolo cucchiaio di crusca di riso nero ha lo stesso contenuto di antociani di un cucchiaio di mirtilli freschi.

Uva viola

L'uva viola non è solo un'ottima fonte di antociani, ma aiuta anche ad eliminare i cristalli di acido urico. La pelle contiene un composto chiamato resveratrolo, che aiuta a combattere l'infiammazione. Anche il vino rosso, ottenuto da uva viola, è una buona fonte ed è stato dimostrato che abbassa il colesterolo e la pressione sanguigna.

Asparagi

Gli asparagi viola sono ricchi di antociani, insieme a nutrienti vitali che svolgono un ruolo nella salute generale. Sicuramente un alimento da consumare di più.

Prugne

Più scure sono le prugne, più antociani contengono. Gli antociani conferiscono alle prugne il loro ricco colore viola, oltre al loro sapore unico. Le prugne sono anche un’ottima fonte di fibre alimentari, vitamina C e altri importanti nutrienti.

Banane

Può essere difficile crederci, ma è vero: le banane contengono antociani! Inoltre, sono ricche di minerali, soprattutto potassio, e ricche di fibre alimentari. Se non ci sono problemi di peso o di diabete, una banana al giorno, magari come spuntino, è la dose giuste.

Fonte | Humanitas