Negli ultimi anni abbiamo cominciato a capire come il nostro modo di produrre cibo e la nostra dieta siano dei fattori da tenere assolutamente in considerazione quando si parla di crisi climatica. Secondo una diffusa stima, l'allevamento è responsabile del 14% di tutte le emissioni del pianeta, e lavori come Possiamo salvare il mondo prima di cena ci hanno fatto molto riflettere su come mangiare meno carne sia probabilmente il maggior contributo che, a livello personale, possiamo dare nella lotta all'emergenza climatica.

A livello politico-istituzionale, però, ancora poco è stato fatto per cambiare i sistemi di produzione, e gli allevamenti intensivi continuano a distruggere la biodiversità e il pianeta.

Per questo, è un segnale importante l'intervista rilasciata recentemente dal ministro della Sanità, del consumo e del benessere sociale spagnolo Alberto Garzon al Guardian. Nel lungo colloquio, Garzon, 36 anni, leader di Sinistra Unita, ha detto chiaramente che ridurre il consumo di carne può giocare un ruolo decisivo nell'aiutare la Spagna a mitigare gli effetti della crisi climatica, a rallentare la desertificazione in corso e a proteggere la biodiversità e il turismo.

«Solo recentemente in Spagna abbiamo iniziato a capire l'impatto dei cibi di origine animale», ha detto Garzon, secondo cui gli spagnoli non devono necessariamente smettere di mangiare carne, ma devono mangiarne meno ed essere sicuri che sia di buona qualità, per la salute e per l'ambiente.

«L'allevamento e l'agricoltura estensivi sono mezzi ecologicamente sostenibili, praticati in molti luoghi della Spagna come le Asturie, la Castiglia e Leon, l'Andalusia, l'Estremadura – ha spiegato il ministro spagnolo -. Quello che non è sostenibile sono le cosiddette mega-farms, che prendono un villaggio sperduto nella Spagna, ci mettono 10mila capi di bestiame, inquinano il suolo, l'acqua e poi esportano carne di bassa qualità proveniente da animali maltrattati».

Le posizioni contro l'industria intensiva della carne sono costate diverse critiche a Garzon, provenienti anche da membri della sua coalizione di governo. «Sapevamo dall'inizio che tirar fuori la questione sarebbe stato controverso, ma doveva essere fatto», ha detto, ricordando come altri paesi siano molto più avanti della Spagna in questo campo. «Per la prima volta in Spagna qualcuno nel governo sta dicendo quello che gli scienziati stanno dicendo da molto tempo».