La zuppa di lenticchie è un classico intramontabile della cucina tradizionale, amata per la sua semplicità e per il sapore genuino che richiama i ricordi d’infanzia. La versione della nonna, però, custodisce un piccolo segreto che la rende unica: un ingrediente che esalta il gusto delle lenticchie e aggiunge una nota inconfondibile di autenticità.

Gli ingredienti necessari

Per preparare questa zuppa, avrete bisogno di:

• Lenticchie (secche o precotte, a seconda del tempo a disposizione).
• Verdure fresche: carota, sedano, cipolla.
• Aromi: rosmarino, alloro, e un pizzico di pepe nero.
• Un ingrediente segreto: la crosta di parmigiano, che si scioglie lentamente in cottura, donando al piatto una cremosità e un sapore straordinario.

Procedimento

1. Il soffritto: Preparate un soffritto con cipolla, sedano e carota, facendo attenzione a non bruciare le verdure.
2. Le lenticchie: Aggiungete le lenticchie (ammollate o precotte) e lasciatele insaporire con il soffritto.
3. Il segreto: Durante la cottura, unite la crosta di parmigiano, che rilascerà tutto il suo aroma e arricchirà il brodo.
4. Cottura lenta: Lasciate sobbollire il tutto con brodo vegetale, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza vellutata.

Perché aggiungere la crosta di parmigiano?

La crosta di parmigiano, spesso trascurata, è l’arma segreta della nonna: non solo evita sprechi, ma aggiunge un sapore intenso e corposo alla zuppa, trasformando un piatto semplice in una vera coccola culinaria.

Servizio

Servite la zuppa calda, accompagnata da crostini di pane tostato e un filo d’olio extravergine d’oliva. Per un tocco finale, potete aggiungere una spolverata di prezzemolo fresco.