Le lenticchie sono tra i legumi più amati e versatili in cucina. Ricche di proteine, fibre e ferro, si prestano a zuppe, contorni, insalate e piatti unici. Ma per gustarle al meglio, è fondamentale cuocerle nel modo corretto.

Ecco i 7 errori più comuni da evitare quando cucini le lenticchie, per ottenere sempre un risultato perfetto.

1. Non sciacquarle prima della cottura

Uno degli errori più frequenti è non lavare le lenticchie prima di cuocerle. Anche se sono decorticate o vendute come “pronte all’uso”, è sempre bene passarle sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità o residui di polvere.

2. Saltare l’ammollo quando serve

Non tutte le lenticchie richiedono ammollo, ma alcune varietà — come quelle grandi o con buccia spessa — possono beneficiare di un ammollo di 2-4 ore per cuocere più uniformemente e risultare più digeribili. Leggi sempre le indicazioni sulla confezione.

3. Aggiungere il sale troppo presto

Il sale va aggiunto solo a fine cottura. Inserirlo troppo presto può indurire le lenticchie, rallentando la cottura e rendendole meno tenere.

4. Cuocerle con troppa acqua o troppo poca

La quantità d'acqua è fondamentale. Per una cottura corretta, usa un rapporto di circa 3 parti di acqua per 1 parte di lenticchie. Troppa acqua le rende insipide, troppo poca rischia di bruciarle o farle attaccare.

5. Dimenticare le spezie e gli aromi

Le lenticchie assorbono bene i sapori, ma devono essere accompagnate da aromi per dare il meglio. Aggiungi durante la cottura:

• Alloro
• Aglio
• Cipolla
• Rosmarino
• Sedano o carota a pezzi
• Evita di cuocerle solo in acqua: il sapore sarà piatto.

6. Cuocerle troppo o troppo poco

Ogni varietà di lenticchie ha tempi diversi: le rosse cuociono in 10-15 minuti, mentre quelle verdi o marroni possono richiedere 30-40 minuti. Cuocerle troppo le rende molli, cuocerle poco le lascia dure e indigeste. Controlla sempre il tempo sulla confezione.

7. Non conservarle nel modo giusto

Se ne cucini in abbondanza, evita di lasciarle a temperatura ambiente per ore. Conserva le lenticchie cotte in frigo, in un contenitore chiuso, per massimo 2-3 giorni. Puoi anche congelarle, meglio se in porzioni singole.

Le lenticchie sono un alimento sano, gustoso e perfetto per ogni stagione. Ma per valorizzarle al meglio, è importante evitare questi errori comuni in fase di cottura. Con pochi accorgimenti, potrai portare in tavola un piatto nutriente, saporito e ben digeribile.