La marmellata di finocchio senza zucchero è una preparazione originale e leggera, perfetta per accompagnare formaggi, pane integrale o piatti salati. Grazie al gusto delicato e aromatico del finocchio, questa ricetta si presta a diventare un'alternativa versatile e salutare alle classiche marmellate. Scopri come realizzarla con pochi ingredienti e in modo completamente naturale.

Ingredienti

• 500 g di finocchi (già puliti)
• 200 ml di succo di mela (non zuccherato)
• 1 limone (succo e scorza grattugiata)
• 1 cucchiaio di miele (opzionale, o sostituibile con sciroppo d'agave per una versione vegana)
• 1 cucchiaino di agar agar (per addensare)

Preparazione

1. Preparare i finocchi: lava accuratamente i finocchi, elimina le parti esterne più dure e affetta sottilmente i bulbi.
2. Cuocere il composto: in una casseruola, unisci i finocchi tagliati, il succo di mela, il succo di limone e la scorza grattugiata.Porta a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i finocchi non saranno morbidi.
3. Frullare e addensare: una volta cotti, utilizza un frullatore a immersione per ridurre il composto in una purea liscia.Rimetti il composto sul fuoco, aggiungi l'agar agar sciolto in un cucchiaio di acqua calda e mescola bene per qualche minuto.
4. Invasare: versa la marmellata ancora calda in barattoli di vetro sterilizzati, chiudili ermeticamente e capovolgili per creare il sottovuoto.

Consigli

1. Varianti di gusto: Per un tocco più speziato, puoi aggiungere semi di finocchio o un pizzico di zenzero fresco durante la cottura.
2. Conservazione: Una volta aperta, conserva la marmellata in frigorifero e consumala entro una settimana.

Perché sceglierla?

La marmellata di finocchio senza zucchero è ideale per chi cerca un'alternativa salutare e creativa da portare in tavola. Leggera e ricca di sapore, è perfetta per una colazione diversa dal solito o per abbinamenti gourmet.