I muffin con ricotta sono dolcetti soffici, leggeri e perfetti per ogni occasione, dalla colazione alla merenda. La ricotta dona morbidezza e un gusto delicato, rendendo questi muffin irresistibili. Ecco la ricetta facile e veloce per prepararli a casa.

Ingredienti per 12 muffin

• 250 g di ricotta fresca
• 200 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 80 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina (opzionale)
• Un pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)

Preparazione passo passo

1. Prepara l’impasto

In una ciotola capiente, lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene.

Versa l’olio di semi e amalgama il composto.

Aggiungi la farina setacciata con il lievito, la vanillina e un pizzico di sale.

Incorpora la scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza.

Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e cremoso.

2. Riempire gli stampi e cuocere

Preriscalda il forno a 180°C.

Rivesti uno stampo da muffin con pirottini di carta.

Versa l’impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3.

Inforna e cuoci per 20-25 minuti, o fino a quando i muffin saranno dorati e gonfi.

Fai la prova stecchino: se esce pulito, i muffin sono pronti.

3. Raffreddamento e decorazione

Lascia raffreddare i muffin su una gratella.

Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Consigli e varianti

Muffin al cioccolato: aggiungi gocce di cioccolato fondente all’impasto.

Versione light: sostituisci lo zucchero con dolcificanti naturali come lo sciroppo d’acero.

Aggiunte golose: prova con frutti di bosco o pezzetti di mela per un tocco fruttato.

I muffin con ricotta sono semplici da preparare e perfetti per ogni momento della giornata. Morbidi, leggeri e personalizzabili con tanti ingredienti diversi, conquisteranno grandi e piccini.