Vuoi dei pancake soffici, leggeri e ricchi di gusto, perfetti per colazione o merenda? I pancake allo yogurt sono l’alternativa ideale alla ricetta tradizionale: si preparano in pochi minuti, hanno una consistenza morbida e sono più leggeri grazie allo yogurt, che dona un tocco delicato e rende l’impasto ancora più umido. Ecco la ricetta facile e veloce, alla portata di tutti.

Ingredienti (per circa 8 pancake)

• 125 g di yogurt bianco (anche greco o vegetale)
• 100 g di farina 00
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)
• 1 pizzico di sale
• Latte q.b. (circa 2-3 cucchiai, solo se serve per ammorbidire l’impasto)
• Olio o burro per la padella

Preparazione passo passo

In una ciotola, sbatti l’uovo con lo yogurt fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lo zucchero, la farina setacciata, il lievito e il pizzico di sale. Mescola bene.

Se l’impasto risulta troppo denso, aggiungi qualche cucchiaio di latte per ammorbidirlo. Deve restare cremoso ma non liquido.

Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente con olio o burro.

Versa un mestolino di impasto per ogni pancake e cuoci a fuoco medio per 1-2 minuti per lato, finché saranno dorati e gonfi.

Come servirli

Con sciroppo d’acero o miele

Con frutta fresca e yogurt

Con una spolverata di zucchero a velo

Con crema di nocciole o burro d’arachidi per una versione golosa

Varianti da provare

Aggiungi gocce di cioccolato o mirtilli direttamente nell’impasto

Usa yogurt alla frutta per aromatizzarli naturalmente

Per una versione senza glutine, sostituisci la farina 00 con farina di riso o avena

I pancake allo yogurt sono un’alternativa facile, veloce e più leggera rispetto a quelli classici. Perfetti per iniziare la giornata con energia o per una pausa dolce ma equilibrata, si preparano in 5 minuti con ingredienti semplici che hai già in casa.