Il pesto di limoni biologico è una preparazione semplice e deliziosa, ideale per donare un tocco di freschezza ai tuoi piatti. Perfetto per condire pasta, insalate o crostini, questo pesto si distingue per il suo sapore agrumato e aromatico. Scopri come realizzarlo in pochi passaggi con ingredienti genuini e naturali.

Ingredienti necessari

Per preparare un vasetto di pesto di limoni biologico, ti serviranno:

• 2 limoni biologici (preferibilmente non trattati)
• 30 g di mandorle pelate
• 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• Olio extravergine di oliva (circa 50 ml, o quanto basta)
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato fresco (facoltativo).

Procedimento

1. Preparare i limoni
   Lava accuratamente i limoni e grattugia la scorza, evitando la parte bianca che è amara. Taglia i limoni a metà, spremi il succo e filtralo per eliminare eventuali semi.
2. Frullare gli ingredienti
   In un mixer, aggiungi la scorza grattugiata, il succo di limone, le mandorle, l'aglio e il Parmigiano. Inizia a frullare e aggiungi a filo l’olio extravergine di oliva fino a ottenere una consistenza cremosa.
3. Regolare il gusto
   Assaggia il pesto e aggiusta di sale e pepe secondo le tue preferenze. Se la consistenza risulta troppo densa, puoi aggiungere un cucchiaino di acqua fredda.
4. Conservare
   Versa il pesto in un vasetto sterilizzato, coprilo con un filo d’olio per conservarlo più a lungo e chiudilo ermeticamente. Può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni.

Come utilizzarlo

1. Per la pasta: diluisci il pesto con un mestolo di acqua di cottura per renderlo più fluido e cremoso.
2. Su bruschette: spalma il pesto su crostini di pane integrale per un aperitivo sfizioso.
3. In insalate: usalo come condimento per verdure o cereali, come farro e quinoa.

Perché scegliere limoni biologici?

I limoni biologici garantiscono l’assenza di pesticidi e sostanze chimiche sulla buccia, rendendoli sicuri per il consumo e perfetti per un pesto dal sapore autentico.