Scopri come preparare in casa gli autentici struffoli di Sal De Riso, il dolce natalizio tipico della tradizione napoletana. Con la ricetta del celebre maestro pasticcere, presentata nel programma TV È sempre mezzogiorno, otterrai un risultato goloso, fragrante e scenografico, perfetto per le feste.

Ingredienti e caratteristiche degli struffoli di Sal De Riso

Gli struffoli napoletani sono piccole palline di pasta dolce fritte, aromatizzate con vaniglia e scorza di agrumi, poi ricoperte da un abbondante strato di miele e decorate con canditi e confettini di zucchero colorati. La ricetta di Sal De Riso si distingue per la sua eleganza e per l’uso di ingredienti di qualità, come l’arancia candita tagliata al momento.

Quando servire gli struffoli

Gli struffoli sono perfetti per:

• la Vigilia di Natale come dessert dopo il cenone,
• il pranzo di Natale,
• il buffet di Capodanno o di San Silvestro.

Serviti su un vassoio come una corona colorata e profumata, porteranno un tocco tradizionale e festoso alla tua tavola.

Come fare gli struffoli di Sal De Riso: procedimento passo passo

1. Prepara l’impasto

Rompi le uova in una ciotola, aggiungi semi di vaniglia e un pizzico di sale.

Unisci lo zucchero semolato e il vino bianco, poi sbatti con una forchetta.

Disponi la farina a fontana su un piano, profuma con scorze di arancia e limone grattugiate.

Versa al centro le uova sbattute e aggiungi il burro morbido a pezzetti.

Impasta a mano fino a ottenere un panetto liscio. Copri con pellicola e fai riposare in frigo per 1 ora.

2. Forma gli struffoli

Dividi l’impasto in porzioni, crea dei cordoncini e tagliali in piccoli gnocchetti.

Infarina bene e setaccia per eliminare la farina in eccesso.

3. Friggi gli struffoli

Scalda l’olio di semi a 180 °C.

Friggi gli struffoli fino a doratura, scolali su carta assorbente e lascia raffreddare.

4. Condisci e decora

Trasferisci gli struffoli in una ciotola capiente.

Aggiungi cubetti di arancia candita e mescola con abbondante miele.

Sistema su un piatto da portata e guarnisci con:

• perline di zucchero colorate e argentate,
• fettine di arancia candita,
• ciliegie candite.

Consigli per struffoli perfetti

Usa miele di buona qualità, preferibilmente millefiori o d’arancio.

Puoi preparare gli struffoli in anticipo e conservarli in un luogo fresco e asciutto per 2-3 giorni.

Varianti regionali prevedono l’aggiunta di liquore all’impasto o spezie come la cannella.