La torta di mele di Iginio Massari è una versione raffinata e profumata del tradizionale dolce casalingo. Ideata dal celebre maestro pasticcere bresciano, noto per la sua partecipazione a Bake Off Italia e per la Pasticceria Veneto, questa ricetta è stata condivisa direttamente sulla sua pagina Facebook ufficiale.

Si tratta di un dessert soffice, alto e leggero, perfetto da servire a colazione, per una merenda autunnale o come dolce di fine pasto. A renderla speciale sono l’aggiunta del latte, della cannella e delle mele sottili aromatizzate con succo e scorza di limone.

Ingredienti per la torta di mele di Iginio Massari

Ecco gli ingredienti per uno stampo da 24-26 cm:

• 3 mele (renette, Fuji o Golden Delicious)
• 200 g di zucchero
• 200 g di farina 00
• 3 uova
• 100 g di burro fuso
• 100 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• Cannella in polvere q.b.
• Succo e scorza di 1 limone

Procedimento passo passo

1. Prepara le mele

Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili o cubetti. Mettile in una ciotola con acqua, succo e scorza di limone per evitare che anneriscano e per profumarle.

2. Monta le uova con lo zucchero

In una ciotola, sbatti le uova con metà dello zucchero usando le fruste elettriche. Quando il composto è chiaro e spumoso, aggiungi la cannella e la parte restante dello zucchero. Monta ancora per 2-3 minuti.

3. Aggiungi gli ingredienti secchi

Setaccia la farina insieme al lievito e uniscila poco alla volta al composto.

4. Versa i liquidi

Aggiungi il burro fuso (freddo) e il latte, versandoli a filo. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

5. Incorpora le mele

Scola le mele dall’acqua acidulata e uniscile all’impasto, mescolando delicatamente.

6. Versa nello stampo

Imburra e infarina una tortiera, foderala con carta forno e versa il composto. Livella la superficie.

7. Cuoci in forno

Inforna in modalità ventilata a 175 °C per circa 45-50 minuti. Fai la prova stecchino per verificarne la cottura. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di servire.

Come servire la torta di mele

La torta di mele di Iginio Massari è deliziosa servita a temperatura ambiente, magari accompagnata da:

• un cucchiaio di crema inglese
• una pallina di gelato alla vaniglia
• un ciuffo di panna montata
• Ideale per ogni stagione, conquista con la sua consistenza soffice e il profumo avvolgente.

Consigli utili

Per un aroma più intenso, puoi aggiungere estratto di vaniglia o altra scorza di agrumi.

Usa mele renette per un sapore più acidulo e deciso, ma anche le Fuji o Golden sono ottime.

Conserva la torta sotto una campana di vetro a temperatura ambiente per 2-3 giorni.