Perfetta per le giornate calde o per chi cerca un dolce più leggero, la torta fredda con Pavesini unisce la cremosità dello yogurt alla croccantezza del cioccolato fondente, con un tocco esotico dato dalla farina di cocco.
Una ricetta senza cottura, più salutare grazie ad alcune scelte smart: via lo zucchero raffinato, spazio a dolcificanti naturali e ingredienti più leggeri, come yogurt greco e albumi montati.

Valori nutrizionali e calorie

Ogni porzione (su 8) apporta circa 210 kcal, rendendola una scelta equilibrata per un dolce di fine pasto o una merenda sfiziosa.

Ingredienti per uno stampo da 24×24 cm (8 porzioni)

Per la base:

• 6 pacchetti di Pavesini
• 150 ml di caffè (moka o espresso, leggermente diluito)
• 1 cucchiaio di eritritolo
• Farina di cocco q.b.
• Cioccolato fondente fuso q.b.

Per la crema:

• 150 g di albumi (circa 5)
• 30 g di farina di cocco
• 400 ml di yogurt greco o bianco cremoso (anche light)
• 100 g di cioccolato fondente (tritato o in gocce)
• 2 cucchiai di miele, sciroppo d’agave o d’acero
• Preparazione step-by-step

1. Prepara il caffè

Prepara il caffè, dolcificalo con l’eritritolo e allungalo con un po’ d’acqua per renderlo più delicato. Lascialo raffreddare.

2. Prepara la crema

Monta a neve ferma gli albumi.

In un’altra ciotola, unisci yogurt e miele (o il dolcificante scelto).

Aggiungi gli albumi montati con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Incorpora farina di cocco e cioccolato tritato.

3. Assembla la torta

Rivesti lo stampo con pellicola e cospargi il fondo con farina di cocco.

Inzuppa i Pavesini nel caffè e crea uno strato di base e uno sui lati.

Versa metà della crema, livella e aggiungi un velo di cioccolato fuso o altro cocco.

Aggiungi la crema restante e chiudi con un altro strato di Pavesini inzuppati.

Spolvera con cocco e copri con pellicola.

4. Riposo in frigorifero

Lascia rassodare in frigo per almeno 2 ore. Una volta pronta, taglia in quadrotti e servi fredda.

Consigli per una versione ancora più leggera

Usa gocce di cioccolato senza zuccheri aggiunti.

Scegli yogurt greco 0% o vegetale se preferisci un’opzione light.

Puoi decorare la superficie con fili di cioccolato fuso e una spolverata di cocco per un tocco scenografico.

Conservazione

La torta fredda con Pavesini si conserva in frigorifero, ben coperta, per 2-3 giorni. Ideale da preparare in anticipo e servire anche agli ospiti.

Perché provarla?

Questa torta è il perfetto equilibrio tra gusto, leggerezza e semplicità.
Adatta a grandi e bambini, non appesantisce e si adatta facilmente a diete più sane o a chi vuole limitare zuccheri raffinati.

La torta fredda con Pavesini, cocco e cioccolato è una di quelle ricette salva-dessert: veloce, senza cottura, cremosa al punto giusto e con ingredienti leggeri.
Perfetta per chi cerca un dolce fresco senza sensi di colpa.