Lo zabaione è un dolce al cucchiaio dalla tradizione antichissima, amatissimo per il suo gusto avvolgente e la consistenza vellutata. Bastano pochi ingredienti per prepararlo, ma la vera magia sta nella tecnica. Ecco la ricetta originale dello zabaione, perfetta per una colazione golosa, un fine pasto o da usare come base per dolci più elaborati.

🍮 Ingredienti per 2 persone

4 tuorli d’uovo

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di marsala (o altro vino liquoroso a piacere)
(In alternativa puoi usare anche vino bianco dolce o spumante)

👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo

Sbatti i tuorli e lo zucchero in una ciotola resistente al calore (preferibilmente in acciaio inox) fino a ottenere una crema chiara e spumosa.

Aggiungi il marsala a filo, continuando a mescolare con una frusta.

Poni la ciotola su un bagnomaria a fuoco dolce, senza mai far toccare l’acqua bollente alla base della ciotola.

Continua a mescolare con energia per circa 10 minuti, finché la crema non si addensa e "scrive" (cioè lascia il segno della frusta).

Servi caldo in coppette oppure lascia raffreddare e usalo per accompagnare dolci secchi, pan di Spagna o frutta fresca.

✅ Consigli per un risultato perfetto

Usa uova freschissime a temperatura ambiente

Non smettere mai di mescolare durante la cottura per evitare che le uova si rapprendano

Se vuoi uno zabaione freddo, fallo raffreddare in frigorifero e montalo con le fruste prima di servirlo

Varianti golose

Aggiungi un pizzico di cannella o vaniglia per aromatizzarlo

Servilo con savoiardi o amaretti per una merenda completa

Per uno zabaione più leggero, sostituisci parte del marsala con latte

Lo zabaione è un classico intramontabile che racchiude in pochi ingredienti il calore della tradizione italiana. Cremoso, dolce e avvolgente, è la coccola perfetta in ogni momento della giornata.