La zuppa di fagioli è un piatto rustico e nutriente che riscalda il cuore durante le fredde sere invernali. Facile da preparare, richiede ingredienti semplici e un po' di tempo per portare in tavola una pietanza dal sapore autentico, preparata secondo la tradizione. Scopri come realizzare una zuppa di fagioli invernale dal gusto ricco e avvolgente, ideale per tutta la famiglia!

Come Preparare una Zuppa Invernale di Fagioli

La zuppa di fagioli è perfetta per le serate invernali. Per prepararla correttamente, è necessario avere un po' di pazienza e tempo a disposizione. Se preferisci velocizzare la preparazione, puoi optare per i fagioli precotti, evitando così la fase dell'ammollo che normalmente richiede 8 ore. Nella ricetta tradizionale, invece, si utilizzano tre varietà di fagioli: borlotti, cannellini e neri. Oltre ai fagioli, ti serviranno cipolla, aglio, erbe aromatiche, pomodori freschi, concentrato di pomodoro, e naturalmente acqua per la cottura.

Ingredienti per la Zuppa di Fagioli

• 180 g di fagioli secchi borlotti
• 180 g di fagioli secchi cannellini
• 180 g di fagioli secchi neri
• 1 carota
• 1 cipolla grande
• 2 coste di sedano
• 250 g di pomodori ramati
• 2 spicchi di aglio in camicia
• Erbe aromatiche (rosmarino, salvia, alloro)
• 20 g di concentrato di pomodoro
• 2 l di acqua
• Sale e pepe nero q.b.
• Crostini di pane per servire

Procedimento della Zuppa di Fagioli

1. Ammollo dei fagioli: Metti i fagioli borlotti, cannellini e neri in una ciotola capiente e lasciali in ammollo per almeno 8 ore. Dopo il tempo di riposo, scolali e cuocili in acqua fredda. Considera circa 50 minuti di cottura dopo il bollore.
2. Preparazione delle verdure: Tritare finemente carota, sedano e cipolla. Lega un mazzetto aromatico con rosmarino, salvia e alloro.
3. Cottura: In una casseruola capiente, fai soffriggere le verdure tritate con un filo d’olio e gli spicchi di aglio. Aggiungi i fagioli già lessati, i pomodori tagliati a pezzi e l’acqua. Porta a bollore, aggiungi sale e pepe a piacere e lascia cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, coprendo la casseruola con un coperchio.
4. Aggiunta del concentrato: Dopo 30 minuti di cottura, aggiungi il concentrato di pomodoro per intensificare il sapore. Prosegui la cottura fino a che la zuppa non sarà ben densa e saporita.
5. Finitura: Rimuovi l’aglio e le erbe aromatiche dalla zuppa. Aggiusta di sale e pepe, se necessario. Servi la zuppa ben calda, accompagnata da crostini di pane o pane raffermo.

Consigli per l'Abbinamento e la Conservazione della Zuppa di Fagioli

La zuppa di fagioli è un comfort food che può essere conservato facilmente. Se avanza, conservala in frigo per un massimo di 48 ore o congelala per gustarla entro 2 mesi. Per un abbinamento perfetto, scegli un vino rosso corposo e strutturato come Taurasi, Barolo, Chianti o Brunello di Montalcino.

Suggerimento per arricchire il piatto: puoi aggiungere speck o pancetta a listarelle per un sapore più intenso, oppure una spolverata di formaggio grattugiato o scorza di parmigiano per una nota extra di cremosità.

Conclusione

La zuppa di fagioli è il piatto perfetto per scaldarsi durante l'inverno, ricco di sapori e facile da preparare. Con questa ricetta tradizionale, non solo avrai un piatto sano e gustoso, ma anche un’esperienza culinaria che porta il calore della cucina casalinga direttamente sulla tua tavola. Buon appetito!