Con l’arrivo del freddo, le zuppe diventano protagoniste delle nostre tavole. Se stai cercando una ricetta leggera ma saziante, ideale per una dieta equilibrata senza rinunciare al gusto, questa zuppa invernale ipocalorica è la scelta perfetta.

Ricca di fibre, vitamine e gusto, è ottima per depurare l’organismo, tenere sotto controllo le calorie e riscaldarsi nei mesi più freddi.

Zuppa invernale light: ingredienti per 4 porzioni

• 2 zucchine
• 2 carote
• 1 porro
• 200 g di zucca
• 1 patata media
• 1 costa di sedano
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 litro d’acqua o brodo vegetale senza sale
• Rosmarino, timo o erbe a piacere
• Sale e pepe q.b.

Come preparare la zuppa leggera invernale

1. Prepara le verdure

Lava e taglia tutte le verdure a pezzetti piccoli e regolari. Più sono piccoli, più velocemente cuoceranno e più la zuppa sarà cremosa.

2. Soffriggi il porro

In una pentola capiente, fai rosolare il porro affettato finemente con un cucchiaio d’olio extravergine per un paio di minuti.

3. Aggiungi le verdure

Unisci carote, sedano, patata e zucca. Dopo qualche minuto, aggiungi anche le zucchine.

4. Versa l’acqua o il brodo

Copri con acqua o brodo vegetale leggero, aggiungi le erbe aromatiche e lascia cuocere a fuoco medio per circa 30–35 minuti, fino a quando tutte le verdure saranno morbide.

5. Frulla (facoltativo)

Per una consistenza vellutata, puoi frullare parte della zuppa con un frullatore a immersione. Oppure lascia le verdure a pezzi per una zuppa più rustica.

6. Aggiusta di sale e pepe

Assaggia e regola di sale e pepe a fine cottura.

Perché questa zuppa è perfetta per l’inverno?

✅ Poche calorie: meno di 150 kcal a porzione

✅ Molto saziante grazie alle fibre delle verdure

✅ Facile da digerire

✅ Adatta a dieta ipocalorica o detox

✅ Zero sprechi: puoi usare le verdure che hai in frigo

Idee per personalizzarla

• Aggiungi legumi (lenticchie, ceci o fagioli) per aumentare l'apporto proteico
• Servila con croccanti crostini integrali
• Insaporisci con un cucchiaino di yogurt greco o formaggio magro
• Una cena sana, calda e leggera
• Questa zuppa calda e dietetica è perfetta per una cena leggera in inverno. Puoi prepararla in anticipo, conservarla in frigorifero per 2-3 giorni o anche congelarla in porzioni singole per averla sempre pronta.