Le zucchine sono tra gli ortaggi più versatili e usati in cucina, perfette per primi, contorni, torte salate e frittate. Quando sono di stagione, il prezzo scende e la qualità è ottima: ecco perché può essere utile conservarle nel freezer, così da averle pronte tutto l’anno.

Vediamo insieme tutti i metodi per congelare le zucchine, crude o cotte, a seconda dell’uso che vorrai farne.

🥒 1. Congelare le zucchine crude (a rondelle o a cubetti)

Il metodo più semplice e veloce!

Procedura:

Lava bene le zucchine e asciugale.

Tagliale a rondelle, cubetti o bastoncini, secondo l’uso che ne farai.

Disponile su un vassoio in modo che non si tocchino.

Metti in freezer per 2-3 ore (pre-congelamento).

Una volta indurite, trasferiscile in sacchetti per alimenti, eliminando l’aria.

✅ Utilizzo: perfette per risotti, minestroni, stufati, zuppe e frittate.

🔥 2. Congelare le zucchine sbollentate (per mantenerle più croccanti)

Sbollentarle per 1-2 minuti aiuta a mantenere colore, consistenza e sapore.

Procedura:

Taglia le zucchine come preferisci.

Sbollentale in acqua salata per 2 minuti.

Scolale e immergile subito in acqua e ghiaccio.

Asciugale bene.

Pre-congelale su vassoio, poi trasferiscile in sacchetti.

✅ Utilizzo: ideali per saltarle in padella o grigliarle dopo lo scongelamento.

🧊 3. Congelare le zucchine grattugiate (per torte salate o polpette)

Un metodo furbo per preparazioni veloci!

Procedura:

Lava e asciuga bene le zucchine.

Grattugiale con una grattugia a maglia media.

Strizza leggermente il composto per eliminare l’acqua.

Dividi in porzioni e metti in sacchettini o contenitori.

✅ Utilizzo: torte rustiche, frittate, burger vegetali, polpette.

🍽️ 4. Congelare le zucchine cotte

Puoi congelare anche le zucchine già cotte in padella, magari con cipolla o altre verdure.

Consigli:

Lascia raffreddare completamente prima di congelare.

Usa contenitori ermetici o vaschette.

Segna la data: si conservano per circa 2-3 mesi.

✅ Utilizzo: contorni pronti, ripieni, pasta al volo.

⏱️ Quanto durano in freezer?

Zucchine crude: fino a 6 mesi

Zucchine cotte: circa 2-3 mesi

Zucchine grattugiate: 3 mesi

Zucchine sbollentate: 4-5 mesi

Ricorda di etichettare sempre le buste con data e contenuto.

❗ Consigli extra:

Non ricongelare le zucchine una volta scongelate.

Non occorre scongelarle prima della cottura: puoi usarle direttamente in padella o in forno.

Per mantenerne meglio la consistenza, evita di congelare zucchine troppo grandi e acquose.

Congelare le zucchine è un modo pratico e intelligente per evitare sprechi e avere sempre verdure pronte in cucina. Scegli il metodo più adatto alle tue ricette – crude, sbollentate, grattugiate o cotte – e porta in tavola la bontà dell’estate anche fuori stagione!