Sono blu perché sono ricchi di antocianine. Ed è proprio questa una delle ragioni per cui i mirtilli fanno così bene al tuo organismo. Rafforzano le pareti dei vasi sanguigni e rendono i tuoi capillari meno fragili. Non solo, ma assieme alla vitamina A potenziano la vista, soprattutto in condizioni di scarsa luminosità. Infine, al pari di diversi frutti rossi, sono dei potenti antiossidanti che contrastano la formazione di radicali liberi e l'invecchiamento dei tessuti.

Se ti piace il loro sapore, sarai abituato a gustarli freschi o magari a berne spesso il succo. Ma se hai voglia di provarli in abbinamento a qualche altro ingrediente, ecco le nostre proposte per ricette con i mirtilli:

Risotto ai mirtilli

• 350 grammi di riso carnaroli
• 1 litro di brodo vegetale
• 200 grammi di mirtilli freschi
• 200 grammi di radicchio
• 30 grammi di burro
• 1 scalogno
• olio extravergine d'oliva
• rosamarino
• pepe nero
• sale
• parmigiano reggiano
• vino bianco secco

Per preparare il tuo risotto ai mirtilli, per prima cosa metti a scaldare in un pentolino il brodo vegetale. Poi trita finemente lo scalogno e lascialo soffriggere in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi anche il rosmarino, lavato e tritato.

Mentre attendi che il soffritto venga pronto, lava e taglia a striscioline il radicchio. A questo punto, aggiungi il riso nella padella e fallo tostare per circa un minuto. Poi alza il fuoco e sfumalo con meno di mezzo bicchiere di vino bianco. Quando l'alcol sarà evaporato, inizia a far cuocere il riso per bene, aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo di brodo vegetale in modo che non si asciughi e non rimanga attaccato al fondo. Ci vorrà poco più di un quarto d'ora.

Dopo qualche minuto, aggiungi in padella anche il radicchio. Mentre per i mirtilli dovrai aspettare quando mancheranno solo 5 minuti a fine cottura. Quando il risotto sarà cotto, spegni il fuoco e manteca con parmigiano e burro. Aggiusta di sale e completa con un po' di pepe. Se ti piace, puoi anche aggiungere qualche strisciolina di speck, che avrai prima fatto tostare nel forno per pochi minuti. E il tuo risotto ai mirtilli è pronto per essere servito in tavola.

Salsa ai mirtilli

• 200 grammi di mirtilli
• 100 grammi di zucchero
• un cucchiaino di miele
• 100 millilitri acqua
• 50 millilitri succo d'arancia
• vino rosso
• cannella
• chiodi di garofano
• curry

La salsa ai mirtilli non è un dolce, ma un ottimo accompagnamento per la carne, soprattutto se di tacchino o di pollo. Per prepararla, inizia risciacquando per bene i mirtilli. Dopodiché, mettili in una padella con zucchero, acqua e succo d'arancia e falli appassire a fuoco lento. Ricordati di tenere il composto mescolato in modo che non bruci.

Mentre i mirtilli iniziano a disfarsi, aggiungi un cucchiaino di miele e qualche goccia di vino rosso. Come contrasto al sapore dolce, invece, puoi utilizzare le spezie che preferisci. Io ti consiglio di scegliere soprattutto cannella, chiodi di garofano e curry.

Continua a mescolare la salsa sul fornello a fuoco basso fino a quando non si sarà raddensata. A questo punto ti basterà lasciarla raffreddare e potrai servirla, ad esempio, come condimento per un arrosto o insieme alle polpette.

Ciambella ai mirtilli

• 250 grammi di farina
• 150 grammi di mirtilli
• 2 uova
• 150 grammi di zucchero
• 75 millilitri di olio di semi
• 125 grammi di yogurt bianco
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale
• zucchero a velo q.b.

Per preparare una ciambella ai mirtilli più leggera e adatta alla prima colazione, inizia a montare le uova intere assieme a un pizzico di sale e con l'aiuto di fruste elettriche da cucina. Quando saranno diventate un composto spumoso, aggiungi anche lo zucchero.

Ora unisci l'olio di semi e lo yogurt e continua a mescolare dall'esterno verso l'interno, in modo da non smontare l'impasto ottenuto. Infine completa con le polveri: farina, vanillina e lievito. Non smettere di mescolare e in ultimo utilizza di nuovo le fruste elettriche per qualche secondo, in modo da amalgamare per bene tutti gli ingredienti.

Ora, facendo attenzioni a non romperli, incorpora i mirtilli. Ricopri di carta da forno uno stampo per ciambelle e poi versa l'intero impasto nel contenitore.

Cuoci in forno per circa 40 minuti a 180 gradi. Una volta sfornato, aspetta che si raffreddi e poi cospargi la ciambella ai mirtilli di zucchero a velo.