Gli arancini sono una delle ricette siciliane più sfiziose e golose in assoluto. E se in casa avanzasse del riso bollito perché non usarlo per prepararli? La ricetta è facile e veloce e si possono anche fare delle sostituzioni a seconda dei propri gusti. Ma l'idea alla base deve essere anti-spreco e anti-avanzi! Vediamo subito come prepararli

Ingredienti:

• 250 gr di risotto avanzato
• 30 gr di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 bustina di zafferano
• 60 gr di provola
• pangrattato
• 1/4 di cipolla
• 50 gr di piselli
• 100 ml di passata di pomodoro

Preparazione:

1. Iniziamo sciogliendo lo zafferano nell’acqua e unendolo al riso avanzato. Mescoliamo per bene in modo da far insaporire il riso a dovere.
2. Poi tagliamo a pezzettini la cipolla e mettiamola in padella con l’olio a rosolare. Aspettiamo che si sia dorata e poi abbassiamo la fiamma.
3. A questo punto aggiungiamo i piselli e la passata di pomodoro e facciamo cuocere.
4. Una volta pronto il sugo spostiamoci in una grande ciotola e uniamo tutti gli ingredienti mescolando. Ora prendiamo con le mani poco riso alla volta e andiamo a formare delle palline d'impasto dando l'iconica forma a piramide o anche rotonda, come preferiamo. Poi tagliamo a cubetti la provola e mettiamone un cubetto al centro di ogni pallina e richiudiamola su se stessa. Se serve per questa operazione possiamo inumidirci le mani così che il riso non si attacchi. Ora rotoliamo i nostri arancini prima nell'uovo e poi nel pangrattato, assicurandoci di creare delle palline compatte e che non si sfaldino. Mettiamoli in pentola in abbondante olio di semi di girasole e facciamoli friggere per bene. Capiremo che saranno pronti quando la panatura avrà raggiunto un colore dorato.
5. Una volta pronte serviamo ancora calde per gustare la provola filante e serviamoli come aperitivo per i nostri ospiti!