La frittata è uno dei piatti più semplici e versatili della cucina italiana, amata perché si prepara in pochi minuti e può essere arricchita con verdure, formaggi, salumi e persino avanzi del giorno prima. Ma proprio per la sua semplicità, spesso viene data per scontata… e si commettono errori che la rendono secca, insipida o difficile da girare.

Ecco i 3 errori più comuni che quasi tutti facciamo preparando una frittata — e come evitarli per ottenere un risultato da manuale.

1. 🥶 Usare le uova fredde di frigo

Errore: Rompere le uova appena tirate fuori dal frigorifero.

Perché è sbagliato: Le uova fredde si amalgamano peggio con gli altri ingredienti e rendono la frittata meno soffice. Inoltre, abbassano la temperatura della padella, rallentando la cottura iniziale.

Soluzione: Tira fuori le uova almeno 15 minuti prima di usarle. Meglio ancora: sbattile in una ciotola e lasciale riposare a temperatura ambiente mentre prepari gli altri ingredienti.

2. 🔥 Cuocerla troppo a fuoco alto

Errore: Impazienti, si mette la frittata su una fiamma alta per “fare prima”.

Perché è sbagliato: L'esterno si brucia, l’interno resta crudo o si cuoce male. Il risultato? Una frittata asciutta fuori e molle dentro.

Soluzione: Cuoci a fuoco medio-basso, coprendo la padella con un coperchio per aiutare la cottura uniforme. Solo alla fine puoi alzare leggermente la fiamma per una crosticina dorata.

3. 🔁 Girarla nel momento sbagliato

Errore: Cercare di girare la frittata troppo presto o troppo tardi.

Perché è sbagliato: Se giri troppo presto, si rompe. Se aspetti troppo, si attacca o si secca.

Soluzione: Aspetta che la parte sotto sia ben compatta e staccata dai bordi. Usa un piatto piano o un coperchio per girarla con un movimento deciso. Oppure, se non te la senti, metti la frittata in forno a 180°C per 5-6 minuti per cuocerla sopra.

Preparare una frittata perfetta non è difficile, ma richiede qualche accorgimento. Basta non usare uova fredde, tenere la fiamma sotto controllo e girarla al momento giusto per portare in tavola un piatto soffice, dorato e gustoso.