Quali sono i semi oleosi e perché devi aggiungerli alle tue ricette

Dai semi oleosi si può estrarre olio, molto utile in cucina e con preziose proprietà nutrizionali. Qui trovi, però, 10 semi che puoi anche mangiare come snack o aggiungere alle tue ricette, per dare più gusto ai piatti che prepari, ma anche per sfruttare al meglio tutti i benefici per la salute.
Valentina Rorato 27 Aprile 2021

I semi oleosi sono semi coltivati ​​principalmente per la produzione di oli commestibili (cioè da cucina). Molti di questi semi si consumano tostati, proprio come la frutta secca, e sono ricchi di principi nutritivi, come gli acidi grassi polinsaturi, le fibre, i minerali e gli antiossidanti. Sono uno snack leggero, ma che al tempo stesso può darti tantissima energia fisica e mentale. Quali sono?

Semi di senape

Tutte le parti della pianta di senape sono commestibili, compresi i semi, le foglie e i fiori; i suoi semi sono commestibili e molto utilizzati in cucina. Quelli neri sono spesso tenuti interi e fritti (o tostati) prima di essere aggiunti a un piatto o inclusi in un soffritto insieme ad altri ingredienti aromatici. I semi di senape bianca possono essere tostati per essere aggiunti ai piatti o usati per il decapaggio. I semi di senape possono essere macinati per preparare condimenti di senape fatti in casa.

Semi di soia

I semi di soia sono ricchissimi di proteine vegetali. Hanno un sapore delicato e una consistenza soda, anche dopo la cottura. Quelli maturi vengono utilizzati per produrre il tofu, che è una cagliata ottenuta dal liquido lattiginoso ottenuto dall'ebollizione e dalla pressatura dei semi di soia. Eccellente anche l'olio, che contiene una buona quantità di acido oleico e acido elinoleico, che lo rendono molto utile per l'apparato cardiocircolatorio.

Semi di sesamo

I semi di sesamo hanno un sapore e un aroma che ricorda la nocciola, leggermente dolce ed esaltato dalla tostatura. La qualità nera dovrebbero essere più amari. Sono molto ricchi di rame e sono un'ottima fonte di calcio, ferro, magnesio, manganese e fosforo.

Semi di girasole

I semi di girasole sono uno snack molto apprezzato. Il seme è racchiuso in un guscio a strisce bianche e nere ed ha una consistenza tenera. Conosciuti per il loro caratteristico sapore di nocciola e l'alto valore nutritivo, puoi mangiarli crudi, arrostiti o incorporati in altri piatti.

Semi di zucca decorticati

Quante volte hai consumato una manciata di semi di zucca, magari tostati e con un pizzico di sale? Sono eccellenti per rendere più croccanti molte ricette di prodotti da forno, ma anche se hai bisogno di dormire meglio, perché sono ricchi di triptofano.

Semi di lino

I semi di lino sono una delle colture più antiche. Ne esistono due tipi, marrone e dorato, che sono ugualmente nutrienti. Sono ottimi se soffri di stipsi e si possono aggiungere crudi a insalate, yogurt o mix di muslei. Li puoi anche cuocere e berne l’acqua filtrata.

Semi di papavero

I semi di papavero sono molto utilizzati nella cucina del Nord Europa per dare sapore ai prodotti da forno, ma anche per rendere più interessata la pasta ripiena. Attenzione perché possono disturbare il sonno e creare allucinazioni se consumati in eccesso.

Semi di finocchio

I semi di finocchio sono il seme essiccato dell'erba di finocchio e assomigliano ai semi di cumino, solo più verdi. Hanno un sapore di anice e un aroma caldo e dolce. Possono essere usati da soli o in miscele di spezie.

Semi di cumino

Il cumino è una spezia ottenuta dal seme essiccato di una pianta nota come C Aluminum Cyminum, che fa parte della famiglia del prezzemolo.  Il cumino è disponibile sia come semi interi che come polvere macinata ed entrambi sono usati nelle ricette. Il cumino intero, ad esempio, è presente nei piatti indiani.