Perché sostenibile? Perché la conservazione attraverso disidratazione è ottima per mantenere a lungo frutta e verdura anche quando è fuori stagione. Basta acquistare o cogliere i frutti nel periodo giusto, essiccandoli poi per conservarli tutto l'anno.

Le fragole, ad esempio, sono un frutto amatissimo, che tuttavia troviamo di stagione solo in estate. Se vuoi gustarle a colazione, magari nella granola o nel muesli, oppure sgranocchiarle per merenda anche in inverno, puoi preparare in casa le fragole disidratate, deliziose e ricche di vitamine e minerali.

Ecco la ricetta.

Occorrente

• Una vaschetta di fragole biologiche di stagione
• Acqua
• Un coltellino
• Una teglia
• Carta forno
• Forno

Procedimento

1. Lava molto bene con acqua le fragole.
2. Rimuovi tutti i peduncoli verdi e le parti ammaccate.
3. Asciuga bene.
4. Taglia tutte le fragole a fettine molto sottili.
5. Ricopri una teglia di carta forno.
6. Diponi le fettine di fragole sulla carta, senza sovrapporle.
7. Infila la teglia in forno e imposta la temperatura a 50-60 gradi, ventilata.
8. Tieni lo sportello semiaperto e lascia cuocere per 6-7 ore, fino a che le fragole risulteranno ben essiccate.
9. Togli dal forno, lascia raffreddare e trasferisci in un recipiente con chiusura ermetica per conservarle.