Ricco di sali minerali come il potassio, il calcio e il ferro, l'orzo è un cereale ricco di fibre, dalle proprietà antinfiammatoriee amico del cuore. Accompagnato con ceci e patate in questa ricetta autunnale, è un ottimo anti-fame e aiuta a mantenere il peso forma
Una ricetta drenante e depurativa, ideale nella stagione autunnale. Protagonista indiscusso del piatto è l'orzo: ricco di proteine e vitamine, dà energia ai muscoli, tiene sotto controllo la glicemia e apporta le giuste calorie. Le fibre contribuiscono a mantenere attivo il sistema di drenaggio e disintossicazione di fegato e reni.
Ingredienti per 4 persone:
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- 120 g di orzo perlato
- 125 g di ceci piccoli in scatola sgocciolati
- 3 patate piccole (350 g)
- 2 porri medi (200 g)
- 1 litro di brodo vegetale
- olio extravergine
- sale
- crostini di pane per guarnire
Tempo: 50 minuti
Lava bene i porri e tagliali a rondelle. Sbuccia poi le patate e tagliale a dadini piuttosto piccoli. In una pentola versa un filo d'olio extravergine, aggiungi le rondelle di porro e successivamente i dadini di patata.
Usa un mestolo di legno per mescolare, allunga con del brodo vegetale bollente e continua la cottura per circa 10 minuti.
Nel frattempo, sciacqua sotto l'acqua corrente l'orzo perlato, pulendolo da ogni impurità. Sciacqua bene anche i ceci, precedentemente sgocciolati del loro liquido e scolati.
Dopo una decina di minuti unisci l'orzo alle verdure in pentola e continua la cottura per circa mezz'ora. Unisci alla zuppa anche i ceci, aggiungi un po' di sale e spegni la fiamma. Lascia intiepidire e servi a tavola con crostini di pane tostato.