I chicchi di caffè verde sono normali chicchi di caffè che non sono stati tostati. Hanno il sapore di un mix tra tisana e caffè.  Il processo di tostatura profonda utilizzato per creare la maggior parte dei caffè commerciali riduce significativamente il contenuto di antiossidanti, quindi è meglio bere quello verde?

Che cos’è

Il caffè verde non è una qualità di caffè, ma semplicemente è fatto con il chicco verde, ovvero non tostato, e caratterizzato da un sapore quasi erbaceo.  I chicchi di caffè non sono fagioli; sono i semi dall'interno del frutto del caffè. Crescono sugli alberi e il cloroplasto conferisce il  colore verde naturale. Una volta che i chicchi sono stati tostati in modo chiaro, medio o scuro, perdono il loro colore verde. Il processo di tostatura conferisce  le sfumature di colorazione marrone, che siamo abituati a vedere.

L'estratto è spesso utilizzato come integratore alimentare, ma può anche essere utilizzato come chicchi interi per preparare una deliziosa bevanda calda. Non devi però immaginare il tradizionale espresso. La maggior parte delle persone prende il caffè verde come integratore per la perdita di peso o per migliorare i sintomi della sindrome metabolica. Tuttavia, la ricerca è ancora inconcludente sull'efficacia di questo integratore.

Fa bene?

I chicchi di caffè contengono un composto noto come acido clorogenico, che vanta potenti effetti antiossidanti e antinfiammatori che possono fornire molti benefici per la salute. Infatti, l'acido clorogenico rappresenta il 5-10% dei chicchi di caffè, che è una quantità maggiore della caffeina, che rappresenta l'1-2%. Tuttavia, dopo essere stato tostato, la maggior parte dell'acido clorogenico viene perso nel processo. Poiché il caffè verde è prodotto con chicchi non tostati, conserva il composto benefico e può quindi fornire effetti antiossidanti e antinfiammatori.

Proprietà e benefici

Come anticipato, questo prodotto viene spesso utilizzato come integratore per la perdita di peso, ma non ci sono prove scientifiche sufficienti per dimostrare che il caffè verde abbia questa capacità. Gli acidi clorogenici presenti nei chicchi di caffè verde potrebbero essere in grado di ridurre il rischio di malattie croniche come il diabete e le malattie cardiache. È stato condotto uno studio di otto settimane su cinquanta persone con sindrome metabolica (ovvero coloro che hanno fattori di rischio come ipertensione e glicemia che aumentano il rischio di diabete e malattie cardiache). Sono stati somministrati 400 mg di chicco di caffè verde decaffeinato due volte al giorno ed è risultato migliorare la glicemia a digiuno e la pressione sanguigna e ridurre il girovita.

Effetti collaterali

Sebbene possa certamente avere benefici documentati, il chicco di caffè verde non è un prodotto miracoloso e ha le stesse controindicazioni del caffè tostato. Per alcune persone, il consumo di qualsiasi fonte di caffeina, compreso il caffè tostato, può causare effetti collaterali, tra cui ansia e problemi di pressione sanguigna. Per quelli con una storia di sensibilità alla caffeina o problemi cardiaci, è importante evitare bevande o integratori che la contengono poiché ciò può causare o aggravare anomalie del ritmo cardiaco. Se noti che sintomi come sindrome dell’intestino irritato, costipazione, diarrea, mal di testa, problemi di sonno o reflusso acido peggiorano quando consumi caffeina o prendi prodotti a base di chicchi di caffè verde, allora è meglio smettere.

Fonte | Humanitas