A che ora ceni la sera? Una nuova ricerca ha scoperto che l'ora del giorno in cui mangi influisce sulla tua fame e appetito, sui livelli di energia e su come il corpo immagazzina il grasso. Il nuovo studio condotto dai ricercatori della Harvard Medical School presso il Brigham and Women's Hospital di Boston suggerisce che mangiare presto potrebbe essere meglio per la salute, così come consumare tutti i pasti dell'arco di 10 ore.

Lo studio

I ricercatori hanno chiesto a 16 partecipanti in sovrappeso di mangiare esattamente gli stessi pasti in due orari diversi: uno all'inizio della giornata e il secondo circa quattro ore dopo. Ad esempio, un gruppo poteva fare colazione alle 9:00, pranzare alle 13:00 e cenare alle 17:00, mentre il secondo gruppo aveva orari più ritardati (13:00, 17:00 e 21:00).

I partecipanti hanno auto-riferito la loro fame e appetito mentre i ricercatori raccoglievano campioni di sangue, livelli di temperatura corporea e dispendio energetico. Hanno anche eseguito biopsie del tessuto adiposo per confrontare come i livelli tra i due modelli alimentari e i modelli di espressione genica influenzino i percorsi molecolari coinvolti nell'adipogenesi o come il corpo immagazzini il grasso.

"Volevamo testare i meccanismi che potrebbero spiegare perché mangiare tardi aumenta il rischio di obesità", ha spiegato l'autore senior Frank Scheer, professore di medicina alla Harvard Medical School e direttore del programma di cronobiologia medica nella Divisione del sonno e dei disturbi circadiani presso Brigham and Women's. “Precedenti ricerche da parte nostra e di altri avevano dimostrato che mangiare tardi è associato ad un aumento del rischio di obesità, ad un aumento del grasso corporeo e ad un ridotto successo nella perdita di peso. Volevamo capire perché".

Nelle due o tre settimane precedenti lo studio, i partecipanti hanno dovuto mantenere un rigoroso programma di sonno e veglia e negli ultimi tre giorni hanno seguito diete e orari dei pasti identici.

I risultati hanno mostrato che mangiare tardi aumentava la fame, diminuiva il dispendio energetico, bruciava calorie a un ritmo più lento e alterava l'espressione genica del tessuto adiposo, che promuove la crescita del grasso, dimostrando che tutti questi cambiamenti combinati possono aumentare il rischio di obesità. Mangiare più tardi ha più che raddoppiato la probabilità di un aumento della fame e ha generato livelli più bassi dell'ormone leptina, che viene prodotta quando siamo sazi.

"La novità è che i nostri risultati mostrano che mangiare tardi provoca un aumento del rapporto tra grelina e leptina in media durante l'intero ciclo sonno/veglia di 24 ore", ha affermato Scheer. In effetti, lo studio ha rilevato che il rapporto tra grelina e leptina aumentava del 34% quando i pasti venivano consumati nel corso della giornata.

La dieta cheto potrebbe essere il segreto per vivere più a lungo, secondo la nuova ricerca "Abbiamo scoperto che mangiare quattro ore dopo fa una differenza significativa per i nostri livelli di fame, il modo in cui bruciamo calorie dopo aver mangiato e il modo in cui immagazziniamo il grasso", ha detto Nina Vujovic, ricercatrice nella divisione dei disturbi del sonno e circadiani al Brigham and Women's Hospital di Boston.

Vujovic ha spiegato che questi risultati erano coerenti con molti altri studi, ma questo ora mostra come e perché mangiare più tardi potrebbe aumentare il rischio di obesità. I ricercatori sono stati in grado di rilevare i cambiamenti nei diversi sistemi di controllo utilizzando uno studio incrociato casuale e con fattori comportamentali e ambientali strettamente controllati, tra cui attività fisica, postura, sonno ed esposizione alla luce.

I ricercatori sperano di espandere eventualmente lo studio per prendere in considerazione altre variabili che potrebbero essere presenti quando non ci si trova in un ambiente controllato.

Fonte | "Late isocaloric eating increases hunger, decreases energy expenditure, and modifies metabolic pathways in adults with overweight and obesity", pubblicato su Cell Metabolism il 4 ottobre 2022