Ormai lo avrai capito, in questa rubrica i fiori assumono un ruolo del tutto nuovo nella preparazione di tuoi piatti. Non più solo guarnizione, ma anche ingrediente che può aggiungere il suo sapore e le sue proprietà nutritive. Ti ho anche proposto alcune ricette in cui inserire i petali, per una cena più colorata e profumata.
A questo punto, quindi, sarai probabilmente in grado di sperimentare anche tu e magari ti è proprio venuta la voglia di creare qualcosa di nuovo. E allora, proviamo a individuare insieme gli abbinamenti migliori per ogni alimento e poi lascia libera la tua fantasia e cucina la tua ricetta!
Fiori in abbinamento ai primi piatti
Per primi piatti a base di riso o pasta, servono fiori dal gusto delicato, ma in grado di insaporire i cereali e i prodotti derivati. Inoltre, devono essere adatti alla preparazione di un sugo o di un pesto, non semplicemente alla cottura in forno. Ecco allora qualche consiglio sui fiori migliori da abbinare ai primi piatti:
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- Rosa
- Calendula
- Fiori di zucca
- Viola
- Tagete
- Tarassaco
Fiori in abbinamento a pesce e insalate
Quando scegli un ingrediente da aggiungere a un piatto con pesce o insalata, il requisito fondamentale è che esalti il sapore dell'alimento, senza coprirlo. Per questa ragione è importante non solo trovare il tipo di fiore più adatto, ma anche dosarne la giusta quantità all'interno della ricetta. Questi sono i possibili abbinamenti:
- Nasturzio
- Borragine
- Acetosa
- Primula
Fiori in abbinamento alla carne
Non è facile sostenere il gusto della carne, in particolare di quella rossa. Bisogna scegliere fiori dal sapore deciso e in grado di aggiungere una nota in più al piatto. Ad esempio, questi:
- Salvia
- Timo
- Erica
- Garofano
- Fiori di pesco
Fiori in abbinamento ai formaggi
Così come per la carne, anche per i formaggi l'abbinamento non è una passeggiata. I più golosi, preferiranno forse gustare il loro preferito senza l'aggiunta di nessun altro elemento nel piatto. Ma i fiori migliori, in questo caso, sono quelli che completano il sapore dell'alimento, senza coprirne nemmeno una sfumatura. Ecco qualche proposta di abbinamento:
- Crescione
- Crisantemo
- Begonia
Fiori in abbinamento ai dolci
Possono avere un sapore dolce, oppure un retrogusto amarognolo che alleggerisce il dessert. In questo caso, però, assume un valore fondamentale il profumo. Il dolce alla fine non è tanto una necessità, quanto un piacere per il palato. Meglio quindi valorizzarne ogni minimo dettaglio. Ecco quali sono i fiori più adatti per essere abbinati a un gelato o una torta:
- Lavanda
- Dalia
- Petunia
- Fiordaliso
- Fiori di Sambuco
- Lavanda
- Verbena odorosa
Naturalmente, non sono abbinamenti che devono rimanere invariati. Puoi giocare con i sapori in base ai tuoi gusti personali e trovare degli accostamenti sempre nuovi per utilizzare i fiori in cucina nel mondo che ti piace di più.