Sia che tu non veda l'ora che arrivi il 14 febbraio, sia che tu finga che non te importi nulla, a San Valentino avrai voglia di regalare un fiore alla persona di cui sei innamorato. Però, se ci pensi bene, è un gesto che faranno davvero tutti. Se davvero vuoi stupire il tuo partner perché non utilizzi i petali che hai nel mazzo per cucinare dei piatti deliziosi per voi due? Rosa canina, camelia e gelsomino potrebbero essere gli ingredienti base per una perfetta cena al lume di candela.
Petali di Camelia in pastella
- petali di Camelia sinensis
- 1 uovo
- 100 grammi di farina
- 100 millilitri acqua ghiacciata
- sale
- olio di semi
Per il tuo antipasto romantico, inizia preparando la pastella. Metti in una ciotola l'acqua ghiacciata con l'uovo e poi aggiungi la farina. Con una frusta da cucina continua a mescolare in modo che non si formino grumi e il composto rimanga liscio e omogeneo. Alla fine aggiungi il sale in abbondanza e poi lascia a riposare l'impasto per circa mezz'ora in frigorifero.
Nel frattempo pulisci i fiori di Camelia, togliendo i gambi e il pistillo. Lavali accuratamente e poi tamponali con della carta assorbente da cucina.
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In una pentola versa una quantità abbondante di olio di semi, in modo da poter friggere i fiori a immersione. Quando l'olio sarà ben caldo, immergi il fiore nella pastella e poi lascialo friggere nell'olio. il tuo antipasto a base di fiori è pronto. Se vuoi, puoi servirlo con un po' di salsa di soia a parte.
Tagliatelle con petali di Rosa e pesto alla Calendula
- 150 grammi di tagliatelle
- 2 rose canine
- 5 foglie di basilico
- pinoli
- parmigiano reggiano
- 6 petali di calendula
- sale
- olio extravergine d'oliva
Per preparare un perfetto primo piatto di San Valentino, inizia pulendo le rose e le calendule. Togli gambi e pistilli, stacca i petali facendo attenzione a non rovinarli e lavali accuratamente. Nel frattempo metti una pentola piena d'acqua sul fornello a fuoco medio.
Mentre aspetti che salga a bollore, trita assieme, aiutandoti con un robot da cucina, i petali di calendula, le foglie di basilico, una manciata di pinoli, il parmigiano reggiano (in una quantità a piacere), l'olio extravergine d'oliva e il sale. Mantieni azionato il robot fino a quanto gli ingredienti non avranno formato il pesto per condire le tagliatelle. In una padella a parte, fai rosolare leggermente i petali di rosa canina con un filo d'olio d'oliva.
A questo punto, sala l'acqua e cuoci la pasta. Quando le tagliatelle saranno pronte, condiscile con il pesto alla calendula e decora il piatto con una pioggia di petali di rosa canina. Lascerai il tuo ospite a bocca aperta.
Sorbetto al gelsomino
- 150 grammi di fiori di gelsomino
- 400 grammi di zucchero
- 3 albumi
- succo di limone
- acqua
Un dolce fresco e leggero, ideale per finire una cenetta romantica, è sicuramente il sorbetto di gelsomino. Ricorda però che dovrai prepararlo il giorno prima, perché dovrà avere il tempo di formarsi il composto cremoso.
Per prima cosa, togli il gambo e il pistillo ai fiori di gelsomino, poi lavali accuratamente. A questo punto, metti un terzo dei petali a macerare in una ciotola con un litro d'acqua e lasciali per circa 12 ore. Intanto fai scaldare 200 millilitri d'acqua con 200 grammi di zucchero e quando il tutto bolle, spegni la fiamma. Filtra l'acqua dai petali di gelsomino e versala nello sciroppo. Aggiungi anche il succo di mezzo limone.
Ora monta gli albumi a neve ben ferma e poi aggiungi i restanti 200 grammi di zucchero. Alla fine, unisci gli albumi al composto principale, facendo attenzione a mescolare sempre dall'esterno verso l'interno per non smontarli. Poi metti il tutto in freezer.
Assicurati di mescolare il composto ogni mezz'ora per almeno tre ore. A quel punto è pronto per essere servito. Puoi decorare i bicchieri con i petali di gelsomino che hai avanzato.